1 、樣品制備

2 、凝膠性測定

儀器： 泰昌儀器質(zhì)構(gòu)儀

探頭：P/36R柱形探頭

測試模式：全質(zhì)構(gòu)TPA分析

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：形變  50%

兩次下壓間隔時(shí)間：3s

測定結(jié)果：可以測定全蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。